طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی مجلسی به صورت مرحله به مرحله - آسمان تو

در ادامه جدول مشخصات غذایی برای طرز تهیه الو اسفناج با گوشت قلقلی را با هم می بینیم:

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی مجلسی

خورش آلو اسفناج را می توان با انواع گوشت سفید و قرمز تهیه کرد. خبر خوب برای گیاه خواران این است که این خورش، بدون گوشت هم مزه فوق العاده ای دارد؛ اما آنچه در این مقاله می آید، طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت قلقلی است که هم خوشمزه است و هم طرز تهیه نسبتا آسانی دارد. واضح است که گوشت قلقلی نسبت به انواع گوشت تکه ای قرمز و سفید، زمان بسیار کمتری برای پخت لازم دارد. بنابراین در صورت در اختیار داشتن اسفناج، این خورش انتخابی عالی برای زمان هایی است که با تنگی وقت روبه رو هستید. در ادامه مواد لازم و مراحل دستور پخت این خورش اشتهابرانگیز را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی

مواد اولیه این خورش دلپذیر را مطابق جدول زیر آماده کنید:

دستور پخت خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی

برای تهیه این خورش خوش طعم و مفید، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا یکی از پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. پس از جدا کردن آب پیاز، گوشت چرخ نموده را با پیاز رنده شده و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
• مرحله دوم: از مخلوط گوشت، کوفته قلقلی های ریز درست کنید و آن ها را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و منسجم تر گردد.
• مرحله سوم: در همین فاصله 2 پیاز دیگر را هم بشویید، پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. سپس آن ها را همراه با مقداری روغن، زردچوبه و بقیه ادویه ها در قابلمه ای مناسب تفت دهید.
• مرحله چهارم: حالا کوفته قلقلی ها را هم از یخچال خارج کنید و داخل قابلمه حاوی پیاز داغ بریزید. در همین مرحله 1 قاشق غذاخوری رب گوجه هم به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.
• مرحله پنجم: خود کوفته قلقلی ها بر اثر حرارت، کمی آب می اندازند، اما مقدار کمی آب هم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفته قلقلی ها با بقیه مواد و چاشنی ها کاملا مغزپخت شوند.
• مرحله ششم: در این فاصله به سراغ اسفناج ها بروید. آن ها را بشویید و به صورت نسبتا درشت خرد کنید. حالا اسفناج ها را در تابه ای دیگر با مقدار کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
• مرحله هفتم: حدود 20 دقیقه پایانی پخت خورش، اسفناج های خرد شده را همراه با یکی دو لیوان آب جوش به قابلمه کوفته قلقلی اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت کم، جا بیفتد.
• مرحله هشتم: هنگامی که خورش آلو اسفناج به روغن افتاد، آلو بخاراها را اضافه کنید و زعفران دم نموده را هم داخل خورش بریزید و نمک غذا را مقدار کنید.

حدود 10 دقیقه تا یک ربع بعد، خورش خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را همراه با برنج و سایر مخلفات سرو کنید.

چند نکته مهم در طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی

برای تهیه این خورش دلچسب و پرطرفدار، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• بعد از اضافه کردن اسفناج های خرد شده به خورش، درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی اسفناج تیره و بدرنگ نگردد.
• در صورت استفاده از آلوی خشک به جای آلو بخارا، حتما از چند ساعت قبل آلوها را با مقداری آب ولرم بخیسانید. آلو بخارا هم باید حدود نیم ساعت خیسانده گردد.
• بهتر است قبل از اضافه کردن آلو به خورش، کمی آن ها را با روغن تفت دهید تا هنگام پخت در خورش، شکل ظاهری خود را بیشتر حفظ نمایند.

• آلو اسفناج خورشی کم آب است، با این حال اگر احساس کردید آب خورش بیش از مقدار کم شده است، مقدار کمی آب جوش به آن بیفزایید.
• جالب است بدانید که در برخی منطقه ها شمالی ایران، برای تهیه این خورش علاوه بر اسفناج، از برخی سبزی های محلی هم استفاده می گردد.

اصول نگهداری از خورش آلو اسفناج با کوفته قلقلی

به جامانده خورش آلو اسفناج را در ظرفی شیشه ای و درب دار بریزید و داخل یخچال قرار دهید. گوشت پخته شده تا 3 یا 4 روز در یخچال ماندگاری دارد؛ با این حال به خاطر وجود اسفناج پخته شده که ماده غذایی لطیفی است، توصیه می کنیم این غذا را هر چه زودتر مصرف کنید و از نگهداری طولانی آن در یخچال بپرهیزید.

جلوگیری از خراب شدن آلو اسفناج با کوفته قلقلی

از قرار دادن طولانی مدت این خورش در محیط آشپزخانه یا مکان های گرم خودداری کنید. پیش از گرم کردن مجدد آن نیز رنگ و لعاب و عطر و بوی آن را آنالیز کنید و اگر مورد مشکوکی ندید، آن را با افزودن مقداری کمی آب، روی حرارت ملایم قرار دهید و دوباره گرم کنید.

برترین جایگزین ها در دستور پخت آلو اسفناج با کوفته قلقلی

شما می توانید در دستور تهیه خورش آلو اسفناج به جای رب گوجه فرنگی از رب انار یا آب غوره یا آب لیمو بهره ببرید. به جای آلو بخارا هم می توان از انواع دیگر آلو مانند آلوی خشک و… استفاده کرد. اما در مجموع آلوهایی با طعم ملس یا ترش، مزه بهتری به این غذا می دهند. بعلاوه می توانید به جای پودر سیر، از 2 حبه سیر بهره ببرید و هنگام درست کردن پیاز داغ، سیرها را نیز به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

خواص آلو و اسفناج

خورش آلو اسفناج ترکیبی هوشمندانه از گوشت با محتوای پروتئینی بالا و اسفناج با انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. به علاوه این خورش دلچسب، آلو هم دارد که منبعی عالی از فیبر و انواع آنتی اکسیدان ها محسوب می گردد. هرچند که پخت اسفناج بخشی از ویتامین های آن را از بین می برد، اما شیوه پخت این خورش هم تاثیر زیادی در حفظ قسمت به جامانده ویتامین ها و املاح معنی آن دارد؛ بنابراین اصلا لازم نیست که اسفناج را برای مدت زمان طولانی بپزید. در مجموع خورش آلواسفناج، غذایی بسیار مقوی و کامل است و از یبوست مزاج نیز جلوگیری می نماید.

خوشمزه ترین خورش آلو اسفناج را از خبرنگاران سفارش دهید

اگر هوس خورش آلو اسفناج خوشمزه و جا افتاده را نموده اید و امکان طبخ آن در منزل فراهم نیست، سری به خبرنگاران بزنید. سفارش غذا آنلاین از خبرنگاران به شما امکان می دهد که با صرف کمترین وقت و انرژی، غذای دلخواه خود را در کوتاه ترین زمان ممکن به صورت اینترنتی سفارش دهید و از عطر و طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید. مطمئن باشید خرید اینترنتی خوب و رضایت بخشی را تجربه خواهید کرد.

سوالات متداول

چرا باید موقع پخت آلو اسفناج درب قابلمه را باز بگذاریم؟

این کار باعث می گردد که اسفناج ها، بدرنگ و تیره نشوند.

در دستور تهیه خورش آلو اسفناج از چه چاشنی هایی می توان استفاده کرد؟

شما می توانید از رب گوجه، رب انار، آب غوره و یا آب لیمو بهره ببرید. به علاوه زعفران دم نموده پای ثابت این خورش دلچسب است.

چه زمانی آلو را به خورش آلو اسفناج اضافه کنیم؟

معمولا این کار را در یک ربع پایانی پخت خورش انجام می دهند.